la gastronomia vegetariana es aquella que utiliza ingredientes que cumplen los criterios vegetarianos. excluyendo la carte y los productos deribados de los animales. 

los alimentos vegetarianos pueden calificarse en varios tipos.

1.las tradicionales que siempre han sido vegetarianos. cereales , frutas, verduras, frutos secos.

2.productos de soja ,incluyendo el tofu y el tempeh.

3. proteina vetal texturizada .hecha de harina vegetal desgrasada.

4.sucedaneos de carne, que imitan el sabor y la textura y apariencia de la carne. 

5.sucedaneos de huevos y productos lacteos destinados a los veganos. 

Cucumbers stuffed